Receta de "Chicharrón de Chancho"


Chicharrón de Chancho
(Elaboración fácil)
Para seis personas

INGREDIENTES:

1 ½ kilo de chancho (3/4 de costilla y ¾ de pierna o brazuelo)
¾ de taza de agua
2 Camotes grandes fritos
Salsa criolla
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
  1. Trozar la carne y sazonarla con sal y pimienta.
  2. Poner en una olla el agua y la carne trozada a cocinar. Cuando se evapora el agua la carne se dora en su propia grasa.
  3. Acompañar con camote frito y salsa criolla.
CONSEJO PRÁCTICO: La carne de cerdo fresco debe tener un color rosa perlado, fina textura y grasa visible de un color blanco lechoso.

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